Dahl de lentilles corail et patates douces

INGRÉDIENTS / 4 personnes 

• 200 g de lentilles corail
• 1 patate douce
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 70 cl d’eau
• 1 petite brique de lait de coco
• 3 cs de purée de tomate
• 1 cs de curry en poudre
• 1 cc de sel
• 1 cs d’huile d’olive
• Herbe fraîche pour le service : coriandre, persil…

PRÉPARATION

• Émincer l’oignon, la gousse d’ail et peler et couper en dès votre patate douce.
• Faire chauffer un poêle (type wok) avec 1 cs d’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail émincé, faire cuire quelques minutes en remuant.
• Ajouter ensuite, 70 cl d’eau, les lentilles et les dès de patate douce.
• Baisser le feu dès lors que le Dhal commence à frémir et ajouter : le curry en poudre, la purée de tomate, le sel et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feux moyen doux pendant environ 30 minutes. Vous devez remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
• La Dhal est cuit quand vous obtenez une texture crémeuse.
• Servir avec du riz et un peu de coriandre fraîche.