Salade de chou rouge, pommes et noix

 Ingrédients : 

• 1Chou rouge
• 1 pomme
• des cerneaux de noix
  
• 3cuil. à soupe Jus d'orange
• 1 cuil. à soupe Rases de moutarde de Dijon
• 1cuil. à soupe Vinaigre de cidre
• 0,5cuil. à soupe Vinaigre balsamique
• 1Pointe de cumin moulu
• 2cuil. à soupe Huile neutre
• 2cuil. à soupe Huile de noix
• 6Tiges de persil plat
• 6Tiges de cerfeuil
• 3Tiges de coriandre
• 1Tige d’estragon
• Sel
• Poivre 

 

1. Versez le jus d'orange dans un grand saladier, ajoutez la moutarde, les vinaigres et le cumin. Salez, poivrez et versez les huiles. Mélangez à l’aide d’un fouet.
2. Coupez le chou en quatre, retirez le trognon et émincez-le très finement. Déposez-le dans le saladier et mélangez bien. Couvrez le saladier de film alimentaire et réservez-le au frais.
3. Au moment de servir, coupez la pomme en cube et ajouter les noix. Mélangez bien.
   
4. Lavez, séchez, effeuillez, ciselez finement les herbes et ajoutez-les à la salade de chou, juste avant de servir.