Tarte briochée aux abricots

Pour la pâte :

300 g de farine

1 oeuf,

100 g de sucre,

100 g de beurre,

15 cl de lait,

15 g de levure fraiche de boulanger,

1 pincée de sel

Pour la garniture :

400 g de crème pâtissière,

600 g d'abricots frais,

du nappage blond

Pour le nappage blond :

50g d’eau

100g de sucre

2 feuilles de gélatine ou de l'agar agar en poudre

Faire tiédir le lait.Ajouter le beurre en petits morceaux pour le ramollir.Diluer la levure dans un peu de lait tiède. Tamiser la farine.Incorporer le sucre, le lait, l’œuf , la pincée de sel et la levure,pétrir pendant 10 min (je l'ai pétri au robot).
Étaler la pâte dans un moule à tarte.Garnir aussitôt avec la crème pâtissière froide jusqu'à 1 cm du bord.Ranger les abricots en demi ou en quartiers s'ils sont gros,après les avoir lavés et dénoyautés.Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré.
Dorer la bordure à l’œuf ou au lait et cuire à 200°c(th6-7) pendant 30 min.
Après refroidissement,lustrer au nappage bouillant :
Mettez tout d’abord la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole versez l’eau et le sucre,faire chauffer mais pas jusqu’à ébullition . Hors du feu ajoutez la gélatine,remuez bien et laissez un peu refroidir avant de napper vos tartes.

Je n'ai pas mis la recette de la crème pâtissière,car tout le monde sait la faire !!!