Soupe de cresson et de patate douce

Ingrédients :

• 1 botte de cresson
• 1 patate douce
• 20 g de beurre
• du poivre

Nettoyer le cresson. Réserver 1/4 de la botte. Éplucher la patate douce et la détailler en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y mettre le cresson et le laisser réduire (5 minutes). Ajouter la patate douce coupée en dés, et recouvrir d'eau.

Une fois la patate douce cuite (30 minutes environ), passer la soupe.

Servir avec le reste de cresson cru haché.

Bon appétit !