Pois cassés à la tomate

 

Ingrédients pour 4 personnes

• huile d'olive bio
• 1 grosse boite de tomates pelées au jus bio
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 c à café de thym
• 1 c à café de bicarbonate
• 1 c à café de sirop d'agave
• 200 gr de pois cassés
• 240 gr de riz thaï semi complet
• 1 cube de bouillon de légumes

Mettre à tremper dans un grand saladier d'eau, les pois cassés, au moins 3 heures.

Pendant le temps de trempage, préparer la sauce tomate : mettre dans une casserole une belle dose d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail écrasée et l'oignon émincé. Laisser à feu doux 2 ou 3 minutes. Puis mettre la boite de tomates au jus et le thym. Laisser cuire et réduire pendant 1 heure sur petit feu. Puis mixer votre sauce avec 1 c à café de sirop d'agave. La réserver.

Une fois votre temps de trempage écoulé, faire bouillir un faitout d'eau salée et ajouter le bicarbonate et les pois cassés. Laisser bouillir les pois cassés pendant 2 min.

Egoutter les pois cassés, puis les mettre à cuire dans 3 fois leur volume d'eau, dans lequel vous ajouterez le bouillon de légume pendant 45 min.

Egoutter les pois cassés puis les ajouter à la sauce tomate, c'est prêt !