Soupe potiron carottes

 

Ingrédients :

• 1 potiron de taille moyenne
• 1 gousse d’ail
• 1 gros oignon
• 3 carottes,
• 30 grammes de beurre
• Un demi-litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• Sel et poivre au goût
• 50 gr de crème fraîche liquide

Préparation :

• Commencez par peler et épépiner le potiron.
• Hachez l’oignon soigneusement (attention les doigts!)
• Prenez vos carottes : épluchez et coupez en petits dés
• Coupez des petits bouts de beurre.
• Pelez la gousse d’ail et râpez-la dans un ramequin. (Cette astuce de grand-mère permet de libérer la puissance de l’ail. C’est parfait pour laisser infuser des saveurs dans un bouillon.)
• Dans une grande marmite ou un faitout, faites revenir un demi-litre d’eau avec votre bouillon (poulet ou légumes).
• Ajoutez la citrouille, l’oignon, les carottes, l’ail râpé et le céleri.
• Portez à ébullition à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 30 minutes.
• À l’aide d’un bras mélangeur, réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse complètement lisse.
• Incorporez la muscade et assaisonnez selon votre goût. Laissez fondre le beurre au dernier moment.
• Dressez en ajoutant un filet de crème fraîche dans chaque plat.
• Dégustez chaud !

On peut rajouter de la noix de muscade, du poivre et du sel, et d’autres épices comme le gingembre, le thym ou même le curry. Dans le cas du curry et du gingembre, remplacer la crème fraîche par du lait de coco un parfait mélange de saveurs.